[email protected] Đăng Mực là loại hải sản giàu dinh dưỡng, cung cấp protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đây cũng là thực phẩm thường xuất hiện trong thực đơn của người tập luyện, tăng cơ hoặc kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, hàm lượng đạm trong mực tươi và mực khô có sự khác biệt đáng kể do quá trình làm khô khiến dưỡng chất cô đặc hơn. Trong danh mục Làm đẹp – Giảm cân, hãy cùng tìm hiểu mực có nhiều đạm không, so sánh lượng protein giữa hai loại và cách bổ sung hợp lý vào chế độ ăn uống.
Mực có nhiều đạm không?
Có, mực là thực phẩm giàu đạm vì thịt mực chứa khá nhiều protein. Trong 100 g mực tươi có khoảng 15–18 g đạm. Đây là mức tham khảo; lượng đạm thực tế có thể thay đổi tùy loại mực và phần thịt được cân.
Mực khô có tỷ lệ đạm cao hơn khi tính trên cùng 100 g, vì nước trong mực đã giảm đi sau khi phơi hoặc sấy. Nói cách khác, đạm được cô đặc theo khối lượng, chứ quá trình làm khô không tạo thêm đạm.
100g mực tươi và mực khô có bao nhiêu protein?
Tính trên 100 g phần ăn được, mực tươi có khoảng 15–18 g protein, còn mực khô có khoảng 60 g. Đây là lượng đạm trong cùng một khối lượng mực, nên bạn có thể đặt hai con số cạnh nhau để so sánh. Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam ghi nhận mức tương ứng là 16,3 g và 60,1 g trên 100 g.
Mực khô có nhiều đạm hơn khi cân cùng 100 g vì phần lớn nước trong mực đã mất đi lúc phơi hoặc sấy. Phần thịt còn lại nhẹ hơn, khiến đạm chiếm tỷ lệ cao hơn trong mỗi 100 g sản phẩm. Điều đó không có nghĩa là đem 100 g mực tươi đi phơi sẽ thu được 100 g mực khô. Lượng đạm thực tế còn thay đổi theo loại mực, phần thịt được cân và cách sơ chế, vì vậy bạn nên xem các con số trên là mức tham khảo.
Đạm trong mực có lợi gì cho cơ bắp và sức khỏe?
Protein là chất dinh dưỡng cơ thể cần để xây dựng, sửa chữa và duy trì cơ bắp. Mực có thể góp thêm protein vào bữa ăn, giúp cơ thể có nguyên liệu phục hồi cơ sau khi bạn vận động. Protein còn cần cho quá trình tạo và sửa chữa các mô khác trong cơ thể, nên lợi ích của nó không chỉ nằm ở chuyện tập luyện. Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ cũng ghi nhận vai trò của protein đối với cơ bắp.
Tuy nhiên, ăn mực không tự làm cơ bắp phát triển. Cơ thể còn cần nhận đủ chất dinh dưỡng từ cả ngày ăn uống và có hoạt động thể chất phù hợp, nhất là khi bạn muốn tăng cơ. Nếu chỉ thêm mực vào thực đơn mà ít vận động, bạn khó thấy thay đổi về sức mạnh hay vóc dáng. Vì vậy, hãy xem mực là một món góp phần cung cấp đạm trong khẩu phần, thay vì trông chờ kết quả từ riêng món ăn này.
Người nào không nên ăn mực?
Người từng bị dị ứng với mực nên tránh ăn mực, vì phản ứng có thể xuất hiện lại và đôi khi trở nặng. Nếu bạn dị ứng với loại hải sản khác nhưng chưa rõ mình có ăn được mực không, hãy hỏi bác sĩ trước khi thử. Các dấu hiệu như nổi mề đay, sưng môi hoặc khó thở sau khi ăn cần được chú ý; riêng khó thở cần được cấp cứu ngay.
Người đang phải kiểm soát chế độ ăn vì bệnh lý cũng nên hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu chưa rõ mực có phù hợp với mình không. Bạn có thể nói rõ tình trạng sức khỏe và những món thường ăn để nhận lời khuyên sát hơn. Với người có thể ăn mực, hãy chọn nguyên liệu còn được giữ lạnh đúng cách, bảo quản lạnh sau khi mua và nấu chín trước khi ăn. Những bước này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm không an toàn.
Ăn mực thế nào để phù hợp với thực đơn giảm cân hoặc tập gym?
Bạn có thể xem mực là một nguồn đạm trong bữa ăn khi giảm cân hoặc tập gym; ăn mực riêng không tự giúp giảm cân hay tăng cơ. Trong bữa chính, bạn hãy kết hợp mực với rau và một phần cơm, khoai hoặc bún phù hợp với nhu cầu của mình. Nếu đang giảm cân, bạn có thể điều chỉnh lượng ăn theo mức vận động và các bữa còn lại trong ngày, thay vì bỏ hẳn tinh bột.
Bạn nên ưu tiên mực hấp, luộc hoặc nướng với ít dầu để dễ cân đối khẩu phần. Với mực chiên hoặc xào, hãy tính cả dầu, bột áo và nước chấm, vì chúng cũng góp thêm năng lượng vào bữa ăn. Nếu tập gym, bạn cần xem tổng lượng đạm và năng lượng từ mọi bữa trong ngày rồi điều chỉnh theo mục tiêu tập luyện của mình. Mực là một lựa chọn cho bữa ăn, nên khẩu phần vẫn cần phù hợp với những món bạn đã ăn trong ngày.
Chế biến mực ra sao để giữ món ăn ngon và hợp khẩu vị?
Bạn có thể hấp, luộc hoặc nướng mực khi muốn món ăn ít dầu mà vẫn giữ được vị ngọt của mực. Với món hấp hoặc luộc, hãy đợi nước sôi rồi cho mực vào, vớt ra khi thịt chuyển trắng đục và săn lại. Nếu nướng, bạn nên để lửa vừa, trở mặt thường xuyên để mực chín đều mà không cháy cạnh.
Mực đã có vị ngọt và mặn nhẹ, vì vậy bạn chỉ cần nêm vừa khẩu vị, chẳng hạn thêm chút gừng, sả hoặc tiêu. Dù chọn cách nấu nào, đừng để mực trên bếp quá lâu vì thịt dễ co lại và dai. Nếu thích mực chiên, bạn có thể áo bột mỏng và để ráo dầu trước khi ăn; dầu cùng lớp bột áo sẽ làm món này nhiều năng lượng hơn.
Trước khi nấu, hãy chọn mực có mùi biển nhẹ, thịt còn săn và bảo quản lạnh nếu chưa dùng ngay. Khi sơ chế, bạn cần bỏ túi mực, phần ruột, mắt và rửa sạch để món ăn không bị tanh.
Câu hỏi thường gặp
1 quả trứng gà có bao nhiêu protein?
Một quả trứng gà cỡ lớn có khoảng 6 g protein, tính cả lòng trắng và lòng đỏ theo dữ liệu dinh dưỡng. Lượng protein có thể thay đổi theo kích cỡ trứng, nên nếu bạn tính khẩu phần hằng ngày, hãy xem đây là mức tham khảo.
Ăn lương khô 900 calo có béo không?
Không thể kết luận bạn sẽ tăng cân chỉ vì ăn lương khô 900 calo. Cân nặng phụ thuộc vào tổng năng lượng bạn ăn trong nhiều ngày so với năng lượng cơ thể tiêu hao. Nếu phần lương khô khiến bạn thường xuyên ăn vượt nhu cầu, cân nặng có thể tăng.
Mực có ít chất béo và carbohydrate không?
Có, mực chứa ít chất béo và carbohydrate theo dữ liệu được cung cấp. Tuy nhiên, lượng chất béo trong món ăn còn phụ thuộc vào cách chế biến: mực chiên dầu hoặc thêm nhiều sốt sẽ khác mực luộc. Bạn nên xem cả món ăn, thay vì chỉ nhìn vào nguyên liệu mực.
Mực chứa những vitamin và khoáng chất nào?
Mực có vitamin B12 cùng các khoáng chất như selen và phốt pho. Đây là những chất có sẵn trong thực phẩm, nhưng dữ liệu được cung cấp chưa cho biết hàm lượng của từng chất. Vì vậy, bạn có thể xem mực là một món góp phần bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn.
Mực tươi có lượng protein tương đương trứng không?
Không thể nói một phần mực tươi bất kỳ có lượng protein tương đương một quả trứng. Một quả trứng gà cỡ lớn có khoảng 6 g protein, còn lượng protein từ mực phụ thuộc vào phần mực bạn ăn. Muốn so sánh sát hơn, bạn cần xác định khối lượng của từng phần ăn.
Bài viết liên quan
Mực là loại hải sản giàu dinh dưỡng, cung cấp protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đây cũng là thực phẩm thường xuất hiện trong thực đơn của người tập luyện, tăng cơ hoặc kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, hàm lượng đạm trong mực tươi và mực khô có sự khác biệt đáng kể do quá trình làm khô khiến dưỡng chất cô đặc hơn. Trong danh mục Làm đẹp – Giảm cân, hãy cùng tìm hiểu mực có nhiều đạm không, so sánh lượng protein giữa hai loại và cách bổ sung hợp lý vào chế độ ăn uống.
Bình luận