Mứt chùm ruột được biết đến là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là đối với người dân miền Nam. Tuy nhiên, một trong những nguyên liệu chính của mứt chùm ruột là đường, tác nhân gây tăng cân khiến nhiều người cảm thấy quan ngại khi sử dụng. Vậy mứt chùm ruột bao nhiêu calo? Cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây!
Mứt chùm ruột là gì? Nguồn gốc xuất xứ
Mứt chùm ruột là món ăn có vị chua, ngọt thanh với sắc đỏ bắt mắt và hấp dẫn, thường thấy trong các dịp lễ Tết hoặc có thể được dùng để làm quà tặng cho bạn bè, người thân.
Thành phần chính làm nên mứt chùm ruột là quả chùm ruột (còn được gọi là tầm duột, tầm ruộc,…) – một loại quả quen thuộc đối với người dân Việt Nam, đặc biệt là người dân ở miền Nam. Ngoài tác dụng làm mứt, loại quả này còn có thể dùng để chữa bệnh và là bài thuốc chữa ho, giải độc cơ thể thường được dùng trong Đông y.
Giá trị dinh dưỡng mứt chùm ruột
Quả chùm ruột thường được dùng để chữa bệnh và chế biến thành một số loại thực phẩm khác nhau, ví dụ như mứt chùm ruột. Chính vì thế, có thể dễ dàng nhận thấy được các giá trị dinh dưỡng cao có trong loại quả cũng như món ăn này.
Theo một số nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng có trong chùm ruột đã chỉ ra rằng trong 100g chùm ruột có chứa: 40mg vitamin C, 0,52g chất béo, 0,155 chất đạm, 0,8g chất xơ, 17,9g photpho và một số dưỡng chất cần thiết khác.
100g mứt chùm ruột bao nhiêu calo?
Ngày nay, chế độ sinh hoạt và ăn uống của nhiều người đã trở nên khắt khe để bảo vệ sức khỏe và giữ được vóc dáng săn chắc. Vì lẽ đó, việc tiêu thụ các loại bánh mứt cũng cần phải có chọn lọc. Khi ăn các loại bánh mứt nói chung và mứt chùm ruột nói riêng chúng ta cần phải xem xét đến giá trị dinh dưỡng và tìm hiểu chi tiết về mứt chùm ruột bao nhiêu calo để có được sự lựa chọn đúng đắn.
Như đã đề cập, trong một số nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng, người ta cũng đã phát hiện rằng trong 100g mứt chùm ruột có chứa khoảng 396 calo. Đặc biệt, lượng calo này không hoàn toàn đến từ chùm ruột mà đến từ lượng đường hoặc siro (nếu có) trong quá trình chế biến sản phẩm.
Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột đơn giản tại nhà
Với hương vị thơm ngon, chua nhẹ và ngọt thanh, mứt chùm ruột được rất nhiều người yêu thích và học cách chế biến để có thể thường thức bất kỳ lúc nào. Nguyên liệu và cách chế biến loại thực phẩm này như sau:
Nguyên liệu cần có:
- 1kg quả chùm ruột tươi.
- 700g đường trắng.
- 1 muỗng muối tinh.
- 5 quả dâu tây.
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch chùm ruột, lưu ý trước khi rửa bạn nên ngắt hết phần cuống và rửa nhẹ nhàng sao cho quả không bị giập nát).
- Tiếp đó, bạn đợi quả ráo nước và cho vào túi kín, đặt vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm. Mục đích của quá trình làm đông chùm ruột là giúp cho quả không bị nát trước khi tiến hành chế biến.
- Sau khi quả đã đông lại, bạn lấy ra và đợi quả rã đông, dùng tay vắt từng nắm sao cho quả khô hết nước.
- Lấy phần quả đã vắt nước trộn với muối và đường rồi ủ trong vòng 3 đến 5 tiếng.
- Đối với dâu tây bạn chỉ cần vắt lấy nước là được.
Cách làm mứt chùm ruột:
Mứt chùm ruột có khá nhiều cách làm như làm mứt chùm ruột muối ớt, mứt chùm ruột ngào ớt cay,… Tuy nhiên, với cách làm truyền thống sau đây bạn có thể thưởng thức trọn vị ngon của chùm ruột, ngửi mùi hương thơm ngọt hòa với vị chua và dẻo của loại quả đặc biệt này.
- Đầu tiên, để chế biến món ăn này bạn cần chắt phần nước đường đã chảy ra trong quá trình sơ chế, cho lượng nước đường vào nồi và đun với lửa nhỏ.
- Sau đó khoảng 3 phút, bạn cho thêm nước ép dâu tây vào và đảo đều tay.
- Tiếp theo, khi hỗn hợp nước đường và nước ép dâu tây đã khô lại thì bạn cho chùm ruột đã ngâm muối đường vào, đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ để sên. Lưu ý, trong quá trình sên mứt, bạn cần đảo đều tay để tránh quả bị cháy khét.
- Khi hỗn hợp mứt bắt đầu keo lại, quả chùm ruột sẽ chuyển sang màu đỏ hồng. Bạn đợi đến khi thấy chùm ruột dẻo hơn và đường khô hết thì tắt bếp.
- Đợi đến khi mứt nguội là bạn có thể thưởng thức.
Tác dụng của mứt chùm ruột trong y học
Mứt chùm ruột có chứa nhiều vitamin và dưỡng chất cần thiết cơ thể. Thế nên, từ lâu loại quả này đã được nghiên cứu để tìm hiểu về các tác dụng y học đối với sức khỏe con người.
Giải nhiệt cơ thể
Loại quả này có vị chua, thanh mát, rất thích hợp để sử dụng cho cơ thể vào các ngày nắng nóng, khó chịu. Ngoài công dụng làm món mứt chùm ruột thơm ngon, loại quả này cũng thường được nhiều người sử dụng để nấu nước, nấu canh giải nhiệt.
Chữa nhức đầu
Như đã nói, quả chùm ruột (hay khi được chế biến thành mứt chùm ruột) đều giữ được vị thanh, chua và tính mát, thường dùng để giải nhiệt và thanh lọc cơ thể. Từ đó, giúp cơ thể trở nên nhẹ nhàng, loại bỏ các cơn đau đầu khó chịu.
Chữa mề đay, ghẻ loét
Đối với cây chùm ruột, vỏ cây có tác dụng chữa các vết ghẻ bằng cách phơi khô rồi mang đi tán thành bột, chưng với dầu dừa và bôi vào nơi bị mề đay, ghẻ loét.
Chữa hen suyễn
Một điều ít ai biết về cây chùm ruột là rễ của loại cây này có chứa độc tính, tuy nhiên trong một số trường hợp nếu dùng với liều lượng rất nhỏ có thể chữa được bệnh hen suyễn. Phương pháp chữa bệnh này thường có tác dụng đối với bệnh nhức đầu, ho (đối với người dân Malaysia), chữa hen suyễn (đối với người ở đảo Giava) bằng cách dùng rễ cây chùm ruột để xông.
Ăn mứt chùm ruột nhiều có béo không?
Chắc hẳn bạn đã biết được 100g mứt chùm ruột có chứa đến 396 calo khi tìm hiểu về thắc mắc mứt chùm ruột bao nhiêu calo. Đây được xem là một lượng calo không hề nhỏ đối với khẩu phần ăn và tổng năng lượng cần thiết cho hoạt động trong ngày của một người bình thường.
Cũng như các loại bánh mứt và kẹo ngọt khác, thành phần có trong mứt chùm ruột sẽ khiến bạn tăng cân, thậm chí là béo phì nếu ăn quá nhiều trong ngày. Vì vậy, nếu bạn ăn mứt chùm ruột với một lượng nhỏ và vừa phải sẽ không ảnh hưởng đến cân nặng, lưu ý không nên ăn quá nhiều bạn nhé!
Lưu ý khi ăn mứt chùm ruột
Tuy nói mứt chùm ruột là loại thức ăn ngon miệng, có nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể sử dụng chúng. Tính chua và độ ngọt có trong mứt chùm ruột khiến món ăn này không thích hợp để dùng lúc đói bụng, đặc biệt là vào buổi sáng khi vừa thức dậy. Bạn có thể ăn mứt chùm ruột vào nhiều thời điểm khác nhau trong ngày, tuy nhiên cần đảm bảo là chỉ ăn sau khi đã dùng xong bữa chính là được.
Khi ăn xong và bảo quản mứt chùm ruột bạn cần đặt mứt trong lọ có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh đường trong mứt bị chảy hay kiến bò vào hũ.
Không nên ăn quá nhiều mứt chùm ruột vì lượng đường và một số nguyên liệu khác có trong món ăn sẽ khiến bạn dễ rơi vào tình trạng tăng cân và béo phì.
Bài viết phân hủy mỡ trên đây đã giải đáp thắc mắc mứt chùm ruột bao nhiêu calo và một số tác dụng mà chùm ruột mang lại cho cơ thể. Tuy là món ăn có nhiều công dụng nhưng do lượng calo khá cao đến từ nguyên liệu chế biến nên bạn cần hạn chế và không nên ăn quá nhiều nếu không muốn tăng cân.
Xem thêm
- Ăn na có giảm cân không? 1 ngày nên ăn bao nhiêu quả na?
- Ăn bắp (ngô) có béo không? Cách ăn bắp giảm cân thế nào?
Bình luận